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Kimbo - il piacere che ci unisce

Importanza origini

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Matières premières

Pour faire un bon café, il est nécessaire de partir de très loin car sa qualité dépend avant tout de la qualité des matières premières. C’est la raison pour laquelle la société Kimbo S.p.A. consacre une attention particulière à la sélection des cafés verts directement dans les pays d’origine. Toutes les phases de la culture des plantes de café sont rigoureusement suivies et soumises à de nombreux contrôles. Ainsi la plante peut pousser saine et produire des baies rouges d’excellente qualité. Ces baies qui cachent leur plus précieux trésor : les grains verts, qui sont ensuite séchés au soleil, puis décortiqués et enfin expédiés en Italie.

Sélection

Il existe deux qualités de café : Arabica à l’arôme plus intense et plus doux et, Robusta, à l’arôme plus épicé et plus marqué par l’amertume, avec une teneur en caféine légèrement supérieure. Les experts de la société Café do Brasil sélectionnent sur place les meilleurs cafés crus des deux variétés principales et envoient immédiatement les échantillons à l’établissement napolitain, où une équipe d’experts effectue en laboratoire des contrôles organoleptiques et chimiques. C’est ensuite le moment des dégustateurs qui donnent le feu vert à la matière première, grâce à la machine incontestablement la plus sophistiquée : leurs nez et leurs papilles.